Dai é um maestro conceituado, exercendo igualmente funções como director da Comissão de Direcção da Sociedade de Orquestras de Nacionalidades da China. Actualmente, é professor associado e orientador de mestrados no Conservatório de Música de Xangai, dedicando-se sobretudo ao ensino e à investigação de direcção de orquestra sinfónica e bandas folclóricas.

Dai iniciou a sua carreira de maestro em 1995, tendo sido convidado para ser professor visitante na Escola de Música de Manhattan, nos Estados Unidos, em 2015. Foi ainda maestro titular da Orquestra Chinesa do Conservatório de Xangai, maestro residente do Coro Xiaoyan do Centro de Ópera Zhou Xiaoyan e da Orquestra Sinfónica de Jiangsu, bem como maestro convidado da Orquestra da Ópera de Xangai, da Orquestra Filarmónica de Xangai, da Orquestra Sinfónica de Shenzhen, da Orquestra Chinesa de Macau e da Orquestra Filarmónica Chinesa da Malásia. Também trabalha como professor visitante e ou artista convidado em várias academias de música e instituições artísticas.