Lai formou-se com distinção (Primeira Classe de Honra) na Academia de Artes Performativas de Hong Kong, onde se especializou em Interpretação Pianística sob a orientação de Nancy Loo. Possui os diplomas de Licenciatura e Fellowship em Interpretação Pianística pelo Trinity College de Londres, Reino Unido. Apresentou-se extensivamente como pianista solista, acompanhamento e música de câmera em recitais.

Desde 2014, Lai tem sido a maestrina do Coro Infantil do Gabinete de Música, dirigindo o coro num intercâmbio notável com o American Boychoir em 2016. Tem também participado activamente nas digressões internacionais do Coro Juvenil do Gabinete de Música e, actualmente, ocupa o cargo de maestrina deste mesmo coro.

Actualmente, Lai desempenha funções como Oficial Superior de Música na Secção de Formação Musical e Apoio Pedagógico do Gabinete de Música. Nesta posição, supervisiona o desenvolvimento e a implementação dos programas de formação coral e dos cursos de formação musical, além de prestar apoio ao Programa de Formação em Música Instrumental. Para além das suas funções pedagógicas, tem colaborado com diversos artistas convidados em vários concertos organizados pelo Gabinete de Música.